食品添加剂 (食品添加剂,怎么添才安全?)
简介 (食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。世界各国对食品添加剂的定义不尽相同,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。中国对食品添加剂和食品强化剂分别定义为:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质,属于天然营养素范围的食品添加剂。)
食品添加剂 食品强化剂 食品加工辅助剂
分类
抗氧化剂 漂白剂 着色剂 酶制剂 增色剂
防腐剂 甜味剂 其他
行业发展 (我国的食品添加剂工业是随着食品工业的发展而迅速起步和发展起来的。目前,已有很多种食品添加剂的产量处于国际领先地位,品种也得到了极大丰富,但是也存在结构不合理的矛盾和增长速度过快导致供的大于求问题,突出表现在重复建设和无序竞争上。2009年6月1日颁布实施的《食品安全法》和卫生部等九部门开展的打击食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作对食品添加剂和配料行业的安全生产和使用具有非常重要的影响,对行业进一步稳定健康发展有积极的促进作用。)
食品添加剂行业 食品添加剂博览会
安全标准 (食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外,还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。在绿色食品生产、加工过程中,A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要,均可使用食品添加剂,在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂,不允许使用人工化学合成的食品添加剂,在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂,但以下产品不得使用:(1)亚铁氰化钾 (2)4-己 基间苯二酚 (3)硫磺 (4)硫酸铝钾 (5)硫酸铝铵 (6)赤藓红 (7)赤藓红铝色锭 (8)新红 (9)新红铝色锭 (10)二氧化钛 (11)焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产) (12)硫酸钠(钾) (13)亚硝酸钠(钾) (14)司盘80 (15)司盘40 (16)司盘20 (17)吐温80 (18)吐温20 (19)吐温40 (20)过氧化苯甲酰 (2)溴酸钾 (22)苯甲酸 (23)苯甲酸钠 (24)乙氧基喹 (25)仲丁胺 (26)桂醛 (27)噻苯咪唑 (28)过氧化氢(或过碳酸钠) (29)乙萘酚 (30)联苯醚 (31)2—苯基苯酚钠盐 (32)4—苯基苯酚 (33)戊二醛 (34)新洁尔灭 (35)2、4—二氯苯氧乙酸 (36)糖精钠 (37)环乙基氨基磺酸钠。)
食品安全 化学合成食品添加剂 食品添加剂安全标准
使用问题 (现在不用食品添加剂的加工食品几乎没有,我们也没必要谈添加剂色变,这些食品添加剂对增强食品的感官形状、防腐防变质、延长保质期、杀菌等都有很好的功效,既可以增强食物的色味效果,也可以避免由于食物变质引起的食物中毒疾病。日常生活中的酱油、盐、味精等都属于食品添加剂范畴。只要按照标准使用食品添加剂,对于食品卫生和人体健康都是有益无害的。天然的食品添加剂不一定比人工化学合成的安全。八角莲、土青木春、山莨菪、川鸟、广防已、马桑叶、长春花、石蒜、朱砂、红豆杉、红茴香、洋地黄、蟾酥等天然原料严格禁用。现在食品行业滥用食品添加剂的情况主要有以下两种:一是食品添加剂的超量使用,特别是色素、防腐剂、漂白剂以及糖精、甜蜜素之类强力甜味剂的超量使用情况尤其严重;二是把原本就不属于食品添加剂的原料当作食品添加剂来使用,例如吊白块、福尔马林、石蜡、荧光增白剂等。消费者在选择食品时要注意这些添加剂指标,在选择添加剂时要挑选优质、信誉良好的厂家,使用时严格控制用量,不使用有毒的添加剂。)
吊白块 福尔马林 食物中毒
相关立法
《食品添加剂生产监督管理规定》 《食品安全法》 《食品添加剂使用卫生标准》 《食品添加剂卫生管理办法》 《食品添加剂生产企业卫生规范》